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列国鉴丨容纳“《人间百味》”的乌兹别克斯坦抓饭新华社塔什干8月20日电（记者包诺敏）在乌兹别克斯坦，抓饭不仅是一道食物，更承载着家庭传统、待客之道与情感认同。从日常三餐到盛大婚礼与节庆活动，抓饭串联起当地民众的岁月点滴与人生重要时刻。
这是2024年8月27日在乌兹别克斯坦首都塔什干拍摄的抓饭。新华社记者曹阳摄
乌兹别克斯坦抓饭的确切出现时间已不可考。这里一种流传的说法是，抓饭由中世纪波斯哲学家、医学家伊本·西那发明，当时用七种食材烹制：洋葱、胡萝卜、肉、油、盐、水和米饭，这些食材的单词首字母拼在一起就是抓饭名称。
另一种说法是，抓饭起源于亚历山大大帝东征时期。为了给远征军提供一种既便于携带、营养丰富，又能快速提供能量的军粮，随军厨师发明了将大米、羊肉和蔬菜混合烹饪而成的抓饭。
这是在乌兹别克斯坦首都塔什干拍摄的城市风光（2024年8月27日摄）。新华社记者曹阳摄
乌兹别克斯坦处于欧亚大陆枢纽，是古丝绸之路重要一站。地理位置决定了乌兹别克斯坦抓饭极具包容性与融合性：中国水稻种子与亚洲水稻种植技术的西传，加上阿姆河与锡尔河两条母亲河的滋养，共同培育出当地大米；来自西亚与地中海地区的孜然、小檗果与鹰嘴豆，配合当地特有的黄胡萝卜，一起构成了抓饭独特的底色；再用香味醇厚的吉萨尔大尾羊尾脂油打底，为米粒披上一层晶莹剔透的金色外衣。
乌兹别克斯坦抓饭不是单一文明的产物，而是千余年来欧亚大陆商旅、游牧部落等在古丝绸之路上交汇融合后，留在铜锅里的“地缘美味”。
在乌兹别克斯坦，每个地方的抓饭风味各异，烹调工艺各具特色。其中，费尔干纳抓饭堪称最经典的羊肉抓饭，亦是许多地方流派的源头，它通常选用抓饭专用的德兹拉米，搭配胡萝卜、洋葱、鹰嘴豆以及孜然、小檗果等风味香料一同焖煮。慢工出细活的花剌子模抓饭则极尽考究，光是将底料炖透就需要大约10个小时。撒马尔罕抓饭采用分层烹饪法，焖煮时米饭、胡萝卜、肉等食材层层铺叠，不混合翻炒，食用时佐以清水而非浓茶。布哈拉抓饭会将肉、米饭和蔬菜分别烹煮，再按米饭、炸洋葱、胡萝卜和肉的顺序分层盛盘，同时提供素食版本。
乌兹别克斯坦人常开玩笑说，除了母乳，他们尝到的第一种食物就是抓饭，“如果没吃过抓饭，就等于没出生过”。他们还说：“如果注定要离开人间，那就吃抓饭吧。”可以说，抓饭几乎与乌兹别克斯坦人的每一个人生重要时刻息息相关：出生、婚礼、节庆、家庭聚会，甚至是死亡……
传统乌兹别克斯坦家庭人口较多，大锅烹制的抓饭能满足全家人的用餐需求。抓饭还是一道四季皆宜的佳肴——冬季通常选用羊尾油，口感更为丰厚饱满；夏季则多改用棉籽油、玉米油或芝麻油，清爽宜人。
2023年9月14日，在乌兹别克斯坦首都塔什干，人们品尝抓饭。新华社记者李木子摄
在当地居民玛丽卡·谢里夫看来，抓饭之所以能成为乌兹别克斯坦的代表性美食，与该国农耕历史也有关系，“繁重的田间劳作需要充足的能量，高热量、营养丰富的抓饭正中下怀”。
在乌兹别克斯坦人的待客之道中，抓饭是不可或缺的一部分。有句谚语说：“客人不吃到抓饭就不能离开。”抓饭既是对客人的尊重，也是主人慷慨大方的体现。
“抓饭是乌兹别克斯坦文化的一部分，能拉近人与人之间的距离。”社交媒体上的“抓饭博主”阿卜杜沃西特告诉新华社记者，“毕竟，抓饭是用一个共享容器盛装，这种用餐方式能增进彼此之间的感情。”
到访乌兹别克斯坦首都塔什干，游客大多会前往市内电视塔附近的中亚抓饭中心“打卡”。这家中心1999年开业，名称直译为“五口大锅”，被人们誉为“中亚第一”抓饭中心，开业至今已接待了数百万名顾客。
2023年9月14日，在乌兹别克斯坦首都塔什干，中亚抓饭中心主厨（左一）制作抓饭。新华社记者李木子摄
近年来，随着乌兹别克斯坦改善营商环境并大力发展旅游业，抓饭已然成为该国面向世界的一张亮丽名片。
在国际舞台上，“抓饭外交”扮演着不可替代的角色。面对来自世界各地的政要、智库学者与投资者，一场热气腾腾的国家级抓饭盛宴，是乌兹别克斯坦展示热情好客与国家文化的最直接表达。
近年来，乌兹别克斯坦大力推进现代水稻种植业和畜牧业体系建设。如今，罐装抓饭、速食抓饭等正被海外游客作为伴手礼带到全球各地，“抓饭制作技艺”更是成为吸引游客目光的独特文旅体验项目。
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温州8月28日电(邵燕飞 张益聪)东海之滨，瓯江之畔。2026民营经济创新发展大会暨知名民企助力浙江高质量发展活动9月8日—9日将在浙江温州盛大启幕。大会以“创新聚势·赋能未来”为主题，届时将云集全国头部民企掌门人、知名专家、顶尖科研机构及金融机构代表等600余位重量级嘉宾，共话创新之道、共谋增长新篇。 本届大会会址地——温州园博园中国馆。主办方 供图 当创新驱动跃升为高质量发展的核心引擎，民营企业正以科技为笔、以创新为墨，奋力书写新质生产力的时代答卷。本次大会实地考察、主旨大会、产业对接环环相扣，多项民企创新成果发布、项目落地，形成“1+3+2+3”的大会议程亮点。 “1”是一场主旨大会：9月9日上午，2026民营经济创新发展大会将在温州市园博园国际会议中心隆重举行，本次大会由全国工商联、浙江省人民政府共同主办，将汇聚国家部委、地方政府，以及产学研各方等众多重量级嘉宾，为民营经济擘画创新蓝图、注入澎湃动能。大会期间还将同步推出“浙里创新万物生长”成果展，全景展现浙江民营经济发展活力与创新生态优势。 “3”是大会将集中发布的三大权威成果：《2026研发投入前1000家民营企业创新状况报告》《2026民营企业研发投入、发明专利500家榜单》，以及“2026年民营企业发展新质生产力案例”，并同步启动民营经济标准创新周。 其中，《2026研发投入前1000家民营企业创新状况报告》围绕研发投入、创新载体、知识产权、标准化、转化应用、国际竞争六大维度对民营企业创新状况进行系统评估；民营企业发展新质生产力案例，则聚焦技术攻关、产学研、产业链协同、数智绿色改造、标准质量、人才机制六大方向遴选，生动展示国内民营企业阶段性创新成效。 “2”是两份重量级倡议发布。大会将发布《民营企业加强基础研究温州倡议》《全国工商联商会团体标准工作提质升级倡议》。一者鼓励民企提升原始创新能力，筑牢发展根基；一者打造优质团体标准引领产业高质量发展，营造良好生态，点面结合形成推动民营经济创新发展的“组合拳”。 中国(温州)数安港。主办方 供图 “3”是三大产业专题活动。精准对接浙江产业版图，力求将全国优质民企资源与地方生态深度耦合，形成民企创新力的乘数效应。新能源专场全链贯通——从锂电材料到风电装备，再到智慧能源解决方案，全景式呈现浙江“核风光水蓄氢储”的完整产业链优势；智能经济专场聚焦“AI+产业”落地，覆盖工业互联网安全、数据智能、人形机器人、产业互联网平台等数字生态关键节点，因地制宜推动数实融合；生命健康专场则锁定“脑机接口”与“精准营养”两大前沿赛道，以小切口撬动大孵化器集群的深层潜能，助力产业布局向高精尖跃升。 9月8日，与会嘉宾还将实地考察多个温州前沿科创、服务平台与标杆企业，在行走中感知创新脉动。 这场高规格、多维度、重实效的年度盛会，不仅是对民营经济创新发展成果的集中展示，更是面向未来的一次战略动员。17.CNC起草温州8月28日电(邵燕飞 张益聪)东海之滨，瓯江之畔。2026民营经济创新发展大会暨知名民企助力浙江高质量发展活动9月8日—9日将在浙江温州盛大启幕。大会以“创新聚势·赋能未来”为主题，届时将云集全国头部民企掌门人、知名专家、顶尖科研机构及金融机构代表等600余位重量级嘉宾，共话创新之道、共谋增长新篇。 本届大会会址地——温州园博园中国馆。主办方 供图 当创新驱动跃升为高质量发展的核心引擎，民营企业正以科技为笔、以创新为墨，奋力书写新质生产力的时代答卷。本次大会实地考察、主旨大会、产业对接环环相扣，多项民企创新成果发布、项目落地，形成“1+3+2+3”的大会议程亮点。 “1”是一场主旨大会：9月9日上午，2026民营经济创新发展大会将在温州市园博园国际会议中心隆重举行，本次大会由全国工商联、浙江省人民政府共同主办，将汇聚国家部委、地方政府，以及产学研各方等众多重量级嘉宾，为民营经济擘画创新蓝图、注入澎湃动能。大会期间还将同步推出“浙里创新万物生长”成果展，全景展现浙江民营经济发展活力与创新生态优势。 “3”是大会将集中发布的三大权威成果：《2026研发投入前1000家民营企业创新状况报告》《2026民营企业研发投入、发明专利500家榜单》，以及“2026年民营企业发展新质生产力案例”，并同步启动民营经济标准创新周。 其中，《2026研发投入前1000家民营企业创新状况报告》围绕研发投入、创新载体、知识产权、标准化、转化应用、国际竞争六大维度对民营企业创新状况进行系统评估；民营企业发展新质生产力案例，则聚焦技术攻关、产学研、产业链协同、数智绿色改造、标准质量、人才机制六大方向遴选，生动展示国内民营企业阶段性创新成效。 “2”是两份重量级倡议发布。大会将发布《民营企业加强基础研究温州倡议》《全国工商联商会团体标准工作提质升级倡议》。一者鼓励民企提升原始创新能力，筑牢发展根基；一者打造优质团体标准引领产业高质量发展，营造良好生态，点面结合形成推动民营经济创新发展的“组合拳”。 中国(温州)数安港。主办方 供图 “3”是三大产业专题活动。精准对接浙江产业版图，力求将全国优质民企资源与地方生态深度耦合，形成民企创新力的乘数效应。新能源专场全链贯通——从锂电材料到风电装备，再到智慧能源解决方案，全景式呈现浙江“核风光水蓄氢储”的完整产业链优势；智能经济专场聚焦“AI+产业”落地，覆盖工业互联网安全、数据智能、人形机器人、产业互联网平台等数字生态关键节点，因地制宜推动数实融合；生命健康专场则锁定“脑机接口”与“精准营养”两大前沿赛道，以小切口撬动大孵化器集群的深层潜能，助力产业布局向高精尖跃升。 9月8日，与会嘉宾还将实地考察多个温州前沿科创、服务平台与标杆企业，在行走中感知创新脉动。 这场高规格、多维度、重实效的年度盛会，不仅是对民营经济创新发展成果的集中展示，更是面向未来的一次战略动员。